Een brug naar de toekomst   | Pontes | Sitemap
Horeca, Bakkerij & Recreatie

                                                                    



 

-        

-        

 

Profiel Horeca, Bakkerij & Recreatie.

Vind jij het een uitdaging om heerlijke gerechten te maken? Wil jij je gasten in een hotel, restaurant of vakantiepark een onvergetelijke avond/vakantie bezorgen? Heb jij een passie voor het bakken van brood, koekjes en taarten? Dan kies je voor de opleiding HBR!

In klas 3 HBR ga je de profieldelen keuken 1, bakkerij 1*, gastheer/-vrouw 1 en recreatie* ontdekken. In de praktijklessen is er aandacht voor het maken van gerechten en het uitserveren daarvan in ons eigen restaurant.

Hier verzorgen we lunches en diners.

Ook kun je worden ingedeeld bij het verzorgen van een catering.

Tijdens de praktijklessen bakkerij ga je je bezighouden met het bakken van o.a. broodjes en koekjes. Plannen, organiseren, promoten en uitvoeren van een recreatieve activiteit komt aan bod bij het profieldeel recreatie.

Aan het einde van klas 3 maak je een keuze welke vakrichting je op wilt.


In klas 4 ga je dieper in op de stof van het beroep dat je later wilt worden. Tijdens de gehele opleiding is er uiteraard ook aandacht voor de theorie achter de praktijk. Je kan dan denken aan warenkennis, hygiëne en wet- en regelgeving.

De bakkerijlessen in klas 4 worden verzorgd door het Scalda college Middelburg.

In klas 3 en 4 komen de volgende onderdelen aan bod:

-   Oriëntatie op horeca (koken en serveren), bakkerij* en recreatie*.

-   Het bereiden en serveren van gerechten: lunch, diner en catering.

-   Het kunnen plannen en toepassen van een receptuur in de keuken en bakkerij*

-   Het werken volgens de beroepsetikette.

-   Het bakken van o.a. brood*, cake* en koekjes*.

-   Het werken volgens de regel- en wetgeving horeca en bakkerij (HACCP, Arboen milieu).

-    Omgaan met kritiek en oplossingsgericht denken.

-    Aanleren van de juiste beroepshouding.

-   Samenwerken.

-   ICT-vaardigheden.

-   Organiseren van een recreatieve activiteit*.

-   Samenwerken met externe opdrachtgevers.

-   Inschrijvingen en betalingsverkeer van activiteiten regelen.

In de kaderberoepsgerichte leerweg en gemengde leerweg wordt dit aangevuld met uitgebreidere en complexere opdrachten en verdieping in warenkennis.

* Deze onderdelen zijn niet van toepassing voor de leerlingen van de gemengde leerweg

 

 

Zie ook de informatie op  www.bakkersvak.nl  en  www.svh.nl
 


   


©2011 Pontes Het Goese Lyceum - Alle rechten voorbehouden
Ga voor het Goese! | Pontes | Sitemap | Inloggen